Técnico Superior en Vitivinicultura

Duración

• 1er curso: los 3 trimestres son lectivos. Además, cada alumna realiza un Periodo de Formación en Empresas (PFE) cada trimestre, con una duración de entre 10 y 15 días cada uno.
• 2º curso: los 2 primeros trimestres son lectivos, con un Periodo de Formación en Empresas. El último trimestre es de formación en una empresa (FCT).

Contenidos
La formación es teorico-práctica. Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos profesionales:

• Viticultura.
• Vinificaciones.
• Procesos bioquímicos.
• Estabilización, crianza y envasado.
• Análisis enológico.
• Industrias derivadas.
• Cata y cultura vitivinícola.
• Comercialización y logística en la industria alimentaria.
• Legislación vitivinícola y seguridad alimentaria.
• Gestión de calidad y ambiental en la industria alimentaria.
• Proyecto en la industria vitivinícola.
• Formación y orientación laboral.
• Empresa e iniciativa emprendedora.
• Formación en centros de trabajo.

Competencias profesionales
Los alumnos de Vitivinicultura han de alcanzar las siguientes competencias profesionales:

• Programar, coordinar y controlar la producción vitícola, la elaboración de destilados, vinagres y otros productos derivados.
• Programar las operaciones de estabilización y crianza de vinos y derivados.
• Programar y supervisar los equipos e instalaciones.
• Comercializar y promocionar los productos en la empresa vitivinícola.
• Planificar la logística en la empresa vitivinícola, organizando los aprovisionamientos, el almacenamiento y la expedición de las materias primas, auxiliares y productos elaborados.
• Controlar y garantizar la calidad mediante ensayos físicos, químicos, microbiológicos básicos, así como por análisis organolépticos.
• Supervisar durante el proceso productivo la utilización eficiente de los recursos, la recogida selectiva, depuración y eliminación de los residuos.

Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:

• Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
• Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

¿Qué puestos de trabajo puedo desempeñar?
Podrás ejercer tu actividad laboral fundamentalmente como:

• Encargado de proceso de destilación y rectificación.
• Encargado de recepción de mostos frescos y sulfatados.
• Supervisor de columnas de destilación y concentración.
• Encargado de la línea de envasado de destilación, concentrados y vinagres.
• Encargados de envejecimiento y crianza de destilados y vinagres.
• Analista sensorial.

Una vez que estés trabajando en un puesto de trabajo concreto de los relacionados anteriormente, puedes conseguir diferentes especializaciones, para lo cual necesitarás un período de preparación y adaptación en ese puesto de trabajo. Dicha especialización dependerá del tipo de establecimiento.

Además puedes acceder a estudios universitarios.

¿Qué EFA oferta este ciclo?

• EFA Molino de Viento