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Hostelería y turismo

Técnico superior en Dirección de cocina – FP Dual

Disponible en: Bolaños de Calatrava

Septiembre 2027

2 años

Obtén la titulación oficial de Técnico Superior en Dirección de Cocina y especialízate en la gestión completa de establecimientos de restauración. Esta formación te capacita para dirigir y organizar la producción culinaria en restaurantes, hoteles y empresas de hostelería de cualquier tamaño. Podrás asumir responsabilidades de coordinación de equipos, diseño de menús, control de calidad y aprovisionamiento, e incluso gestionar tu propio negocio gastronómico. Una opción ideal para quienes buscan liderar proyectos culinarios con un perfil profesional altamente demandado.

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Ubicación Online Colmenar-Alcázar

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Una FP pensada para ir más allá

Nuestro fundamento, trato personalizado y tutor personal individual para cada alumno

Formación para el liderazgo social y profesional: Comunicación con impacto y decisiones con criterio

Formación específica y ayudas para el emprendimiento a través de nuestras Aulas de Emprendimiento

FP DUAL + Certificaciones oficiales de empresas líderes como Microsoft, Cisco, Unity, Meta...

Datos clave del ciclo

Formación oficial

Titulación 100% oficial y válida en todo el territorio nacional

Carga lectiva

2000 horas

Duración

Este ciclo formativo se reparte a lo largo de dos años lectivos.

Modalidad

Presencial

Lugar

EFA La Serna (Bolaños de Calatrava)

FP Dual

General

¿Qué es el Grado Superior de Dirección de Cocina?

El Grado Superior de Dirección de Cocina prepara para dirigir y organizar el trabajo de una cocina profesional. Además de dominar las técnicas culinarias, aprenderás a diseñar menús y cartas, controlar costes y aprovisionamientos, coordinar equipos y garantizar la seguridad alimentaria. Al terminar obtienes el título oficial de Técnico Superior en Dirección de Cocina.
Estúdialo en la provincia de Ciudad Real.

Qué vas a estudiar: módulos y asignaturas

PRIMER CURSO

Control del aprovisionamiento de materias primas.
Procesos de pre-elaboración y conservación en cocina.
Procesos de elaboración culinaria.
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
Inglés profesional para ciclos formativos de Grado Superior.
Digitalización aplicada al sector productivo (GS).
Sostenibilidad aplicada al sistema productivo.
Itinerario personal para la empleabilidad I.
Proyecto intermodular de dirección de cocina.

SEGUNDO CURSO

Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
Gestión de la producción en cocina.
Gastronomía y nutrición.
Gestión administrativa y comercial en restauración.
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
Itinerario personal para la empleabilidad II.
Optatividad.
Proyecto intermodular de dirección de cocina.

Requisitos, salidas y seguir estudiando

Debes cumplir alguno de los siguientes requisitos:

Tener alguno de los siguientes títulos:
- Bachiller
- Bachiller LOGSE
- BUP
- Técnico Superior de Formación Profesional o grado universitario o equivalente
- Técnico Especialista, Técnico Superior o equivalente a efectos académicos
- Técnico de Grado Medio de Formación Profesional o el título de Técnico o Técnica de Artes Plásticas y Diseño
Haber superado:
- Una oferta formativa de Grado C incluida en el ciclo formativo.
- Un curso de formación específico preparatorio y gratuito para el acceso a ciclos de grado superior en centros expresamente autorizados por la Administración educativa
- Una prueba de acceso. La superación de la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior, permitirá el acceso a los ciclos formativos de grado superior que pertenecen a las familias profesionales vinculadas a la parte específica de la prueba superada por la persona aspirante.
- 2º curso de cualquier modalidad de Bachillerato Experimental
- COU o preuniversitario

Director / directora de alimentos y bebidas.
Director / directora de cocina.
Jefa / jefe de producción en cocina.
Jefa / jefe de cocina.
Segunda jefa / segundo jefe de cocina.
Jefa / jefe de operaciones de catering.
Jefa / jefe de partida.
Cocinera / cocinero.
Encargada / encargado de economato y bodega

Curso de Especialización en Fabricación Aditiva (Acceso GS)
Curso de Especialización en Panadería y Bollería Artesanales (Acceso GM)
Ciclo Formativo de FP: con la posibilidad de convalidar módulos profesionales (consulta la normativa vigente)
Grado Universitario: con la posibilidad de convalidar módulos profesionales (consulta la normativa vigente)

EFAS

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