El sector del aceite de oliva exige, cada vez más, una especialización técnica que garantice la excelencia del producto final. Por ello, desde EFA Oretana, lanzamos una nueva edición de nuestro Curso de Maestro de Almazara, diseñado específicamente para formar a los líderes de la producción de AOVE en la provincia de Toledo.
¿Qué es un Maestro de Almazara?
Más allá de un operario, el Maestro de Almazara es el máximo responsable de la elaboración de los Aceites de Oliva Virgen Extra. Su labor abarca todo el año y es fundamental para:
- Controlar cada paso y parámetro del proceso de elaboración.
- Supervisar el almacenamiento y la puesta a punto de la maquinaria.
- Gestionar labores administrativas y de mantenimiento.
Un programa integral: Del campo a la bodega
Nuestro objetivo es dotar al alumno de las herramientas necesarias para abordar con éxito la elaboración de AOVE. El programa se divide en 9 módulos especializados que cubren todo el ciclo productivo. Cada módulo lo desarrolla un profesional del sector y se cuenta con la participación de empresas punteras para profundizar en la materia a través del siguiente itinerario programático:
- Optimización de la cosecha: Determinación del momento óptimo de recolección y rendimiento industrial.
- Influencia agronómica: Cómo el suelo, la climatología y las prácticas de cultivo afectan la calidad.
- Gestión de patio y recepción: Procesos críticos de limpieza y almacenaje.
- Extracción técnica: Molturación, batido de la pasta y separación (sólido/líquido y líquido/líquido).
- Análisis y Cata: Evaluación físico-química y cata organoléptica para identificar defectos, frutados, amargos y picantes.
- Gestión de Bodega: Filtrado, trazabilidad, sistemas ARCPC y conservación en atmósfera inerte.
Detalles del curso
- ¿A quién se dirige? Tanto a profesionales que ya trabajan en almazaras y buscan perfeccionarse, como a personas interesadas en iniciarse en este sector con futuro.
- Horario: Sábados de 9:00 a 15:00, facilitando la conciliación laboral.
- Metodología: Incluye una visita de estudios a una almazara para ver de primera mano la aplicación práctica de los conocimientos.
- Bonificación: Una característica muy importante de este formato de curso es que el curso se puede bonificar a través de FUNDAE, por lo que las empresas pueden deducirse de forma íntegra su coste.
Información e inscripciones
- Teléfonos: 925 22 82 15 / 622 65 05 89
- E-mail: administracion@efaoretana.org
- Web: www.efaoretana.org
¡Fórmate con los mejores y súmate a la búsqueda de nuestro “oro líquido”!
