
JORNADAS GASTRONÓMICAS CALATRAVA SABOR’20
EFA La Serna en colaboración con la Dirección del Foro Agroalimentario Campo de Calatrava organiza la I Jornada Gastronómica Calatrava Sabor 20 dirigida a alumnos del centro y con la participación de marcas de calidad agroalimentarias presentes en el Campo de Calatrava (Producción hortícola ecológica en Campo de Cva – EcoHuerta Manchega; D.O. Aceite Campo de Calatrava; I.G. Berenjena de Almagro; Producción apícola en Campo Cva – “La huerta de Cva”; I.G. Pan de Cruz; D.O. Azafrán de la Mancha- “Azafrán Oro de Cva”; IGPVTC Vino Campo de Calatrava)
Se trata de una actividad complementaria que forma parte de la programación de los proyectos de Formación Profesional Dual que se desarrollan en el centro y que enriquecen la formación del alumno con el conocimiento de aspectos de la vida profesional y social de la comarca y en general del mundo empresarial.
La Jornada se ha desarrollado en la tarde del miércoles 2 de diciembre con el siguiente programa:
- Módulo de presentación y explicación de las marcas de calidad y sus singularidades.
Los responsables técnicos y/o presidentes de las marcas de calidad participantes realizarán una exposición de 20 minutos donde se expondrán las propiedades, singularidades y aspectos más destacados de cada uno de los productos amparados en la figura de calidad que representan.
- Talleres organolépticos:
Se desarrollarán tres talleres organolépticos de las siguientes marcas de calidad:
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- O. Aceite Campo de Calatrava.
- G. Vino Campo de Calatrava.
- G. Berenjena de Almagro.
Los responsables técnicos expondrán la metodología de cata de cada producto, los descriptores organolépticos principales, realización de la cata comentada y posible armonizaciones en un diálogo con los profesores y alumnos.
Estos talleres suponen una gran oportunidad para aprender a catar algunos productos menos habituales en el mundo del análisis sensorial de la mano de expertos.
- Demostración culinaria.
Con antelación se han propuesto la elaboración de varios platos y postres con todos los productos locales certificados del Campo de Calatrava que participan en el Foro Agroalimentario del Campo de Cva y que estarán presentes en la jornada. Los profesores y alumnos han trabajado previamente las recetas y realizarán en la jornada una elaboración total o parcial para explicarlas y comentarlas en la sesión.
- Degustación.
Finalmente se van a degustar todos los platos propuestos armonizados con los Vinos certificados del Campo de Calatrava.
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Agradecemos enormemente la participación de todas las marcas de calidad agroalimentarias, cuyas intervenciones han sido realmente interesantes y enriquecedoras, dando a conocer todos sus productos en detalle.
Todos los participantes coinciden en el éxito de esta I Jornada Calatrava’20.
Esperamos volver a vernos el próximo curso con una nueva edición!!