I JORNADAS GASTRONÓMICAS EFA LA SERNA
Con motivo de los 25 años de nuestra Escuela de Hostelería EFA La Serna hemos organizado con gran éxito, los días 4 y 5 de octubre, las I Jornadas Gastronómicas EFA La Serna, con objeto de promocionar la rica gastronomía de nuestra región.
Un equipo formado por profesorado y alumnado de la EFA se han encargado de todo y han invitado a compañeros de otras escuelas regionales de hostelería.
El evento se celebró en Salones Namen un espacio amplio de nueva construcción, situado junto a la EFA.
La presentación del evento corrió a cargo de Fernado Buitrón @elemparrao y Adolfo Muñoz, consagrado chef.
Las masterclass a cargo de grandes profesionales de las hostelería de C-LM, fueron una exaltación y promoción de nuestra gastronomía tradicional, mezclada con grandes destellos de innovación:
Jesús Machí y Jesús Sánchez, maestros panaderos, hablaron del Pan de Cruz.
Adolfo Romero, referente internacional del mundo de la heladería de Puertollano.
Quique Cerro, nos enseñó a abrir ostras, a presentarlas y a acompañarlas.
Eugeni Muñoz, puso a la repostería en el candelero.
Miguel Ángel Expósito, chef del restaurante Retama nos mostró la importancia del respeto por el producto y el recetario tradicional.
Carlos Torres y Javier Donaire, nos hablaron de la carne y de la importancia que tiene conocer su origen y condiciones de producción.
Jorge Susinos y José Atienza, nos redescubrieron la harina de almortas, más allá de las gachas.
Enrique Pérez, chef del restaurante El Doncel, nos hizo una demostración de cocina de proximidad y temporada: las setas.
Fran Martínez y Cristina Díaz del restaurante Maralba, nos transportaron al Mediterráneo, seña de identidad de su cocina.
Javi Sanz y Juan Sahuquillo, de Cañitas Maite, nos dieron la visión empresarial de su filosofía de negocio, como chefs revelación del 2021.
Para finalizar Guillermo Aguilar, chef de Arroz&Roll, nos preparó un arroz con cordero manchego y una fideuá, mientras nos contaba detalles de sus elaboraciones.
Y por supuesto, nada habría sido posible sin el gran número de patrocinadores de estas jornadas, que han aportado su granito de arena en forma de productos y material para estas jornadas:
Panadería Bollería Hermanos Acosta
Además de los patrocinadores institucionales:
Cámara de Comercio de Ciudad Real
Ayuntamiento de Bolaños de Calatrava
A todos: ¡gracias de corazón! Y volveremos.
